豆乳カスタードロール開発秘話

今、地元のイトーヨーカドーアリオ八尾店にてＳＯＧＡ屋・マルキンのお豆腐・スイーツフェア(仮名)開催しておりますが、

これに合わせてＳＯＧＡ屋ではおからや豆乳を使ったスイーツの開発に力を注いできました。

催事会場ではたくさんのスイーツが並んでおりますが、なんといっても特製のロールケーキには

多くの困難がございました・・・・

今やロールケーキはどこでも見られ、色んな種類のものがあります。

ＳＯＧＡ屋でもスイーツ開発の取っ掛かりとしてロールケーキ案が昨年冬に浮上。

自社製の国産大豆豆乳を使ったロールケーキを作れないかと色々考え、地元のケーキ屋さんに試作をお願いしたり、

色んなところに食べに行ったり・・・・と色々動き回りました。

見かけは単純なのですが、ロールケーキって意外と難しいのです。

ＳＯＧＡ屋らしいコンセプトとして

${#emotions_dlg.leaf}$ 　保存料を入れない

${#emotions_dlg.leaf}$ 　冷凍せずつくりたてのおいしさを提供

${#emotions_dlg.leaf}$ 　甘さ控えめ

以上の３つははずせません。

扱いやすくするために保存料を入れたり、冷凍保存できればなんと楽なことでしょう！

とにかく問題はたくさんありましたが、まずは豆乳で作ってもおいしいのかどうかを

確認してから話を次に進めることにしました。

つづく・・・

10.02.18 19:48

カテゴリー: 日記

投稿者: simada

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meg

とってもおいしそう☆ﾟ･:,
TOPの写真で一目惚れしました＾＾
大豆食品が大好きなのでぜひ食べてみたいのですが、八尾以外ではどこで販売されていますか？？
私は大阪市内在住なので大阪市内で教えていただけると幸いです！
よろしくお願いいたします。

10.02.23 (Tue) 00:11

商品開発担当

meg様

嬉しい感想を頂きありがとうございます！大豆食品が大好きとのこと・・・ＳＯＧＡ屋の商品は全て大豆食品です！(豆腐屋のお店なので当たり前ですが :ase: )

店舗は現在八尾と布施のみですが、市内には時々マルシェジャポンなどのイベントで販売しております。たくさんの種類はないのですが・・・。ホームページの「お知らせ」で予定を公開しておりますのでそちらを参考に来ていただければ嬉しく思います！