まずは豆乳で生クリームを作りました。

豆乳が多いものから少ないものまでの数種類。

多いものは豆乳の風味が強く豆腐屋さんのスイーツらしくなりましたが、

クリームがダレて形を維持できず、時間を経るごとに形が崩れてしまい、

少ないものは万人受けする感じでおいしいのですが、豆乳の風味が活かされず普通の生クリーム・・・・・

扱いやすさ、味、添加物を入れない・・・などの条件を満たすとなると本当に難しい！

ドーナツもたいがいですが、ケーキも奥が深く、考えれば考えるほど分からなくなってきます。

こうした問題がふっきれたのはとあるケーキ屋さんとの出会いです。

またまたつづく・・・